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Århus ist das Zentrum der guten Gastronomie. Hinzu kommt die Tatsache, dass 2006 ein Århuser zum Koch des Jahres in Dänemark gekürt wurde, und dass hier der beste Bäcker und der beste Fischhändler Nordeuropas ansässig sind.
Zu den Charakteristika der Århuser Gourmet-Restaurants gehören vor allem die Zutaten. Frisch gefangener Fisch direkt vom Hafen, lokale Delikatessen, Kartoffeln und Gemüse von der Insel Samsø und frische Zutaten aus dem Humusboden der Halbinsel Djursland.
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Thorsten Juhler Schmidt gewann 2006 den Titel als Koch des Jahres. Gemeinsam mit seiner Ehefrau Rikke Malling betreibt er das Restaurant Malling & Schmidt in der Jægergårdsgade. Hier steht die innovative nordeuropäische Küche im Mittelpunkt.
Die experimentelle Speisekarte hat Begeisterung sowohl bei Gästen als auch bei Fachjournalisten ausgelöst.
Thorsten Juhler Schmidt legt großen Wert auf gute Zutaten, und das ist auch der Grund dafür, dass das Restaurant in Århus liegt.
"Hier sind die Zutaten leicht zugänglich. Wir haben unseren Gemüsegarten Samsø mit einzigartigen Gewächsen, die es nirgends sonst in Dänemark gibt, und viele meiner übrigen Zutaten bekomme ich von kleineren lokalen Produzenten.
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Wilde Kräuter und andere Pflanzen hole ich mir selbst in der Natur", berichtet Juhler Schmidt und verweist darauf, dass sich die nordeuropäische Küche noch nie auf einem so hohen Niveau befunden hat wie heute.
Er ist sehr zufrieden mit dem Auftauchen der zahlreichen experimentierenden Gourmet-Restaurants, das für Århus mit einem wichtigen Platz in der Welt der Gastronomie verbunden ist.
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