|
|
|
|
I 2006 blev Nordens bedste fiskehandler, Nordens bedste bager og
Danmarks bedste kok fundet i Århus:
Nu er der endnu et par grunde til, at folk med interesse for god mad aflægger Århus et besøg. Århusianske Anders Frøjk er blevet kåret til Nordens dygtigste fiskehandler, Torben Brink Eriksen vandt titlen som Nordens bedste bager, og Danmarks bedste kok hedder Thorsten J. Schmidt og driver restauranten Malling & Schmidt i Århus. Men de helt unge kan også: Danmarks bedste slagterelev, Danmarks bedste caterelever og Danmarks bedste tjenerelev er også fra Århus.
|
Der var spænding til det sidste, før det blev en kendsgerning, at 30-årige Anders Frøjk fra P. Clausens Fiskehandel på havnen i Århus kan smykke sig med titlen Nordens dygtigste fiskehandler. Den fornemme titel sikrede Anders sig på den store fødevaremesse Foodex-po i Messecenter Herning i slutningen af marts 2006. Anders Frøjk har tidligere vundet det danske mesterskab, og ved det første officielle Nordiske Mesterskab for Fiskehandlere dystede den dygtige århusianer mod de nationale mestre fra Sverige, Norge og Finland.
I finalen blev der dystet i tre discipliner, som skulle udføres på tre timer. Håndudskæring, fremstilling af gryde- og pandeklare retter og anretning af en fiskedisk.
|
|
Anders viste sig som en sand mester i udskæring, hans fiskedisk var imponerende og smagfuld, og han præsenterede bl.a. følgende retter: fyldt ørred m/østershatte, skaldyrscocktail, laksebutter-fly m/chili og lime, sejloins med krydderpanade og en wokblanding.
Bager Torben Brink Erichsen fra Langenæs Bageri i Århus og konditor Daniel Kruse fra København udgjorde det danske ”landshold”, der på messen i Herning vandt Nordbag Invitational for Bagere og Konditorer, der betegnes som det uofficielle nordiske mesterskab i bagekunst. Der blev dystet i fire discipliner – brød, wienerbrød, tærte og skuestykke (blik-fang) Når det danske hold løb af med sejren, skyldtes det ifølge dommerne, at deres produkter i særlig grad havde en fin smag og et flot udseende.
Ved samme lejlighed blev Thorsten J. Schmidt fra Århus kåret som Danmarks bedste kok. Ti deltagere havde kvalificeret sig til finalen, og de skulle tilberede en 3 retters menu af ingredienser, som de ikke kendte på forhånd. Thorsten er 29 år og driver virksomheden Malling & Schmidt i Århus. Han blev udlært i 1997 på Marriott-Bremen. Med sejren placerer han sig i et fornemt selskab af tidligere vindere – heriblandt Jesper Koch, der sammen med sin bror, Michael, driver Restaurant Koch i Århus.
Også den helt unge generation havde lejlighed til at demonstrere deres kunnen på messen i Herning, og også her blev det dokumenteret, at Århus er med allerforrest i det gastronomiske felt. Danmarksmesterskabet for slagterelever blev vundet af Lone Hansen fra Salling i Århus, og de to Århus-piger Marie-Louise Pagh og Lykke Birk Andersen vandt guld i Danmarksmesterskabet for caterelever. Og sidst, men ikke mindst, findes Danmarks bedste tjenerelev faktisk også i Århus, nemlig 19-årige Robin Leonhardt Jensen fra Hotel Ritz Restaurant i Århus.
|
|
|
|
|
|